Turnover no setor de Alimentação e Bebidas: Um desafio que exige estratégia constante
Você já parou para pensar em quantos dos seus colaboradores estavam na sua empresa durante a última Copa do Mundo, há apenas dois anos? Se você mal consegue lembrar, está enfrentando um problema comum em muitos negócios: o turnover.
Mas, afinal, o que é turnover e como lidar com ele?
Segundo uma pesquisa realizada pela Abrasel – RJ, 73% dos donos de bares e restaurantes apontam o recrutamento e seleção como uma das três maiores preocupações do setor. E não é à toa. A dificuldade de encontrar mão de obra qualificada é a maior dor enfrentada pelo setor de Alimentos e Bebidas (A&B) atualmente.
O que é turnover?
De forma simples, a taxa de turnover de uma empresa é o resultado da divisão entre a média de contratações e demissões pelo total de colaboradores. Vamos a um exemplo prático: Se uma empresa tem 10 colaboradores e, nos últimos 12 meses, contratou 5 pessoas e desligou 3, o cálculo seria o seguinte:
- Média de contratações e demissões: (5+3)/2 = 4
- Turnover no ano: 4/10 = 40%
Perceba que, nesse caso, a empresa está expandindo, mas o índice de turnover ainda é significativo. A realidade é que o Brasil enfrenta um cenário complexo no que diz respeito ao emprego e à qualificação da mão de obra.
Contexto atual do mercado de trabalho
Hoje, o país lida com diversos desafios que impactam diretamente o setor de A&B. O número de pessoas beneficiadas pelo Bolsa Família é recorde, atingindo 55 milhões. Além disso, temos mais de 5 milhões de jovens que nem estudam nem trabalham (os chamados “nem-nem”), muitos deles com até 24 anos, o que significa menos mão de obra disponível.
Ao mesmo tempo, empreender nunca foi tão acessível. Com poucos recursos, é possível abrir um negócio informal e gerar uma renda semelhante ao salário mínimo. Como resultado, muitos potenciais candidatos ao mercado de trabalho optam por criar suas próprias oportunidades, especialmente no setor de alimentos, onde uma formação mais sólida, antes indispensável, perdeu espaço.
Essa combinação de fatores criou um cenário de intensa competição por colaboradores, especialmente aqueles que recebem até dois salários mínimos. As empresas, nesse contexto, disputam a mesma mão de obra limitada, e os trabalhadores, impactados diariamente por ofertas de emprego semelhantes, já não se sentem inclinados a permanecer em uma empresa por anos, como faziam as gerações anteriores.
O que fazer diante dessa nova realidade?
Aceitar o turnover como uma realidade é o primeiro passo. Com isso, o recrutamento precisa deixar de ser uma atividade pontual e passar a ser uma rotina. Ou seja, buscar novos colaboradores deve acontecer com uma frequência maior, e as empresas que desejam se destacar precisam se diferenciar no mercado.
Aqui estão algumas estratégias para enfrentar o turnover de forma eficaz:
- Compreender o perfil dos candidatos que permanecem mais tempo na empresa: Analise fatores como gênero, faixa etária e formação.
- Avaliar as prioridades dos candidatos: Remuneração e tempo de deslocamento de casa ao trabalho costumam pesar mais do que ambiente de trabalho ou cultura, especialmente em vagas operacionais.
- Estabelecer um sistema de recrutamento contínuo: Isso permite que sua empresa sempre tenha candidatos no “banco de reservas”, prontos para serem chamados quando surgir uma oportunidade.
Se o turnover é uma constante, recrutar o tempo todo também deve ser. O empresário precisa entender que, além de concorrentes diretos, o governo, empreendedores autônomos, serviços como Uber e até mesmo programas de apoio social estão disputando os mesmos talentos. Por isso, seu recrutamento deve ser tão frequente quanto a reposição de estoque do seu negócio.
Em resumo, se o turnover é uma realidade, é preciso estar sempre preparado. Manter um fluxo contínuo de recrutamento é a solução para não ser pego de surpresa e garantir que sua empresa tenha sempre à disposição os melhores talentos.
Candidatos no banco são a chave para o sucesso!
Com essa abordagem, você terá uma visão clara dos desafios e, mais importante, das soluções necessárias para manter sua empresa competitiva no setor de Alimentos e Bebidas.
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